Created string item:644:title for text group menu: A K T U A L N O Ś C I

 

 WYJAZD studyjny na TARGI HORECA 2012 

               W dniach 15-16.11.2012 grupa dwunastu uczniów naszej szkoły uczestniczących  w zajęciach warsztatów gastronomicznych projektu "Dajmy szansę - warsztaty edukacyjne dla młodzieży w Powiecie Buskim" wzięła udział w wyjeździe studyjnym do Krakowa.
             
           Wyprawa rozpoczęła się od zwiedzenia dwóch obiektów gastronomicznych, które funkcjonują pod patronatem znanej restauratorki - Magdy Gessler. Były to restauracje: „Marcello” i „Wentzl”, mieszczące się na Rynku Głównym w Krakowie w kamiennicy  "Pod obrazem”.  Po ciekawie urządzonych wnętrzach tych lokali oprowadzali nas kelnerzy, którzy z pasją opowiadali o swojej pracy a także bogatej ofercie produkowanych wyrobów. Specjalnością „Restauracji Marcello” są tradycyjne, dania kuchni neapolitańsko-toskańskiej - antipasti, pizze, pasty według oryginalnych receptur, mięsa i owoce morza. Tradycyjne włoskie menu uzupełniają autorskie przepisy stworzone przez Magdę Gessler, takie jak np. biała pizza z rucolą, białymi grzybami, mozarellą, gruszką, serem, orzeszkami pini, polewana sosem z siekanymi funghi porcini, a także wyjątkowa pizza ze śliwką, sosem śliwkowym, boczkiem, kiełbasą krakowską i  mozarellą. „Restauracja Wentzl” to nie tylko uczta dla oka - tutejsze menu zawiera wiele wykwintnych potraw, takich jak np. polędwica z dzika marynowana w żurawinie.
         
          Atrakcją wyjazdu było również zwiedzenie cukierni „ Ciu-ciu” i  możliwość obserwacji formowania karmelu oraz sporządzania z niego drobnych wyrobów ozdobnych: lizaków, karmelków, aniołków.
           
        Przy okazji noclegu i posiłków w „Hotelu Krystyna” /położony w południowej części Krakowa, na skraju zabytkowego Parku Uzdrowiskowego w dolinie rzeki Wilga/ oraz obiadu w „Restauracji Panorama” zapoznaliśmy się z ofertą gastronomiczną tych obiektów.
           
        Ostatnim i najobszerniejszym punktem programu było zapoznanie się z kompleksową ofertą z zakresu wyposażenia obiektów noclegowych i gastronomicznych, zaplecza kuchennego, sal restauracyjnych, a także żywności i napojów podczas 20-tej jubileuszowej edycji Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA, Targów Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii GASTROFOOD a także Międzynarodowych Targów Wina w Krakowie ENOEXPO /ta część tylko dla dorosłych/.
           
Szczególnie zainteresowały nas:
-  Salon Kawy i Herbaty - z szeroką ofertą kaw i ekspresów oraz pokazami baristów. To właśnie tutaj obserwując pokazy mistrzów można było zapoznać się ze sztuką parzenia i przygotowania kawy. W programie targów znalazł się m.in. widowiskowy pokaz malowania wzorków mlekiem na kawie - Latte Art.
- Salon Produktów Regionalnych, gdzie zaprezentowali się producenci żywności regionalnej  i tradycyjnej. 
- Nowinki w zakresie przyrządzania, podawania i dekorowania potraw, a także najnowocześniejsze  technologie stosowane w branży gastronomicznej.
            Zakres branżowy Targów HORECA obejmował:
-  specjalistyczne wyposażenie punktów zbiorowego żywienia
-  urządzenia gastronomiczne, sprzęt chłodniczy
-  wyposażenie pokoi hotelowych
-  meble dla hoteli, barów, kawiarni
-  elementy dekoracji wnętrz
-  szkło, porcelana, sztućce
-  systemy komputerowe i oprogramowanie dla hoteli i gastronomii
-  oświetlenie
 
 
            Dzięki wyjazdowi młodzież z klas technikum żywienia i gospodarstwa domowego mogła zapoznać się z nowościami technicznymi i technologicznymi w zakresie wyposażenia gastronomiczno-hotelarskiego a także poszerzyć wiadomości dotyczące surowców stosowanych w gastronomii, nowoczesnych technologii produkcji potraw oraz sporządzania kawy.
 
                  
                      
                                                              Na Starym Mieście...
 
        
 
                                                 Zwiedzanie  interesujących wnętrz restauracji "Marcello" i "Wentzl"...  
 
                               
 
        
 
                                                  W obu lokalach przyjęto nas serdecznie...
 
           
 
                                                                     Prezentacja bezowego tortu...
 
                               
 
                                                            W oczekiwaniu na degustację smakołyków...
 
                               
 
                                                      Formowanie aniołków z karmelu w cukierni "Ciu-ciu"...
 
                               
 
                                     Zwiedzanie ekspozycji na Targach HORECA, GASTROFOOD i ENOEXPO... 
 
                                    
 
                    
   
                   
 
  

             Wyjazd zorganizowano wg  projektu "Dajmy szansę - warsztaty edukacyjne dla młodzieży w Powiecie Buskim" - realizowanego przez Powiat Buski w ramach Priorytetu IX Rozwój wykształcenia i kompetencji w regionach, Działania 9.2 Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki.                                                                  

 

                                                                                                                       Małgorzata Zdanowska-Gacek